全国のお米120品種の名前、特徴の解説。

投稿日:2020/08/31

 

日本のお米、何品種程あると思いますか？

 

現在では登録品種約900種、その内主食として食べられているのは約300種存在しています。凄い数ですね。

 

本記事では約300種の内、3分の1の120品種のお米について配合種と、食味の説明を主に掲載しています。

 

「こんなお米があったのか」と少しでも感じて頂けたら幸いです。

 

お米 品種 一覧

 

日本に数多あるお米の品種の中から120種程抜粋して簡単な解説を入れています。

 

あいちのかおり 「ハツシモ」と「ミネアサヒ」の交配による品種。愛知県内の米生産量の約４割がこの「あいちのかおり」である。
あきげしき JA阿蘇の南阿蘇地方指定産地としている。高冷地で育ち見た目は艶があり、食味は甘みがありあっさりとしている。
あきさかり 「あわみのり」と「越南１７３号」の交配による品種。食感は柔らかめでもっちりとしているのが特徴。
あきたこまち コシヒカリと比べ、成熟期は早生でかつコシヒカリの特性を持った品質を目指して育成された品種。ササニシキ並みの光沢をもち、強い粘りも兼ね備えているのが特徴。
あきだわら 多収で品質、食味の両方に優れた品種。中性品種で６県（福島、茨城、栃木、千葉、新潟、兵庫）の産地品種銘柄に採用されている。
アキツホ 「日本晴」と「ヤマビコ」の交配による品種。耐倒伏性に優れ栽培しやすいのが特徴。中粒で食味は良い。
あきのそら 鹿児島の品種。「ヒノヒカリ」と「あきほなみ」の交配種。晩生の為、早生との作期分散が可能。
アキヒカリ 千葉県の品種。短稈である為、倒伏に強いのが特徴。
あきほなみ 鹿児島県の品種。鹿児島県産初の「特A」品種でもある。粒が大でモチモチ感があり、冷めてもパサつかないのが特徴。
あきまさり 「かりの舞」と「あきさやか」の交配品種。晩生種で倒伏に強い。食味は良好。
あきまつり 山口県の品種。「祭り晴」と「ヤマヒカリ」の交配品種。食味は良好。
あきろまん 「中生新千本」と「ミネアサヒ」との交配品種。歯ごたえがあり、冷めても味わいが落ちない為、お弁当やおむすびとの相性が良い事が特徴。
アケボノ 「農林１２号」と「朝日」との交配品種。食感は粘りと歯ごたえの均衡が良いのが特徴。
あさひの夢 栃木県の品種。短稈で倒伏に強い。やや大粒で食味は良好。
あさゆき 青森県の品種。「相６２４」と「相６１２」の交配による品種。粒は柔らかく粘りがある、低アミロース米。
愛のゆめ 「西海１８１号」と「ヒノヒカリ」との交配による品種。倒伏に強いのが特長。中性品種である。
愛知123号 愛知県がＨ２９年に開発した新しい品種。暑さに強く、猛暑でも品質が劣化しないのが特長。
秋のきらめき 「岩南１６号」と「秋系483」との交配による品種。味はあきたこまちより粘りはやや弱いが、良食味である。
秋の詩 「滋系５４号」と「コシヒカリ」の交配による品種。粘りが強く、ほのかな甘みが特徴。
秋音色 外観の品質が良好で登熟時の気温の変化による変動が極めて小さいのが特徴。
秋田63号 「北陸１３０号」と「秋田３９号」との交配による品種。２０１０年に秋田県の産地品種銘柄に指定された。
赤むすび 性質：活性酸素の働きを抑制する性質がある。抗酸化性に優れたタンニンが多数含まれるのも特徴。
イクヒカリ 福井県の品種。コシヒカリのひ孫にあたるとされている。食感はもっちり、冷めても粘りを失わないのが特徴。お弁当やおむすびに適しているとされている。
一番星 茨城県の品種。玄米に強い香りを含み、香り米と呼ばれる。粒は大きめである。「ふさおとめ」と「愛知１０１号」との交配品種。極早生で。耐温性。耐冷性共に優れ、耐倒伏にも強い。大粒で、食味はあきたこまち並で良食。
笑みの絆 「岐系１２０号」と「収６６０２」との交配品種。粘りが少なく、硬めの良食味米である為、寿司米としての利用が期待されている品種である。
えみのあき いもち病に強く、低コストでの栽培が可能。良食味で、成熟は中生の晩に属する。
越南291号 福井県の品種。通称「いちほまれ」しっかりとした食感で柔らかく、大粒なのが特徴。
おいでまい 香川県の品種。「あわみのり」と「ほほえみ」の交配種。程よい粘りと適度な硬さが特徴。
おぼろづき 「空育１５０号」と「９５晩３７」との交配品種。粒は細長く、低アミロースで粘りが強いのが特徴。ほのかな甘みともっちりとした食感の品種である。
大粒ダイヤ 「夢ごこち」と「ホシアオバ」との交配品種。読んで字の如く大粒である。茎が太く耐倒伏に強いのも特徴。
かぐや姫 ササニシキの突然変異により誕生した稀有な品種。生産量がわずかな為、流通量が少なく、僅少なお米である。
かけはし 「コチミノリ」と「庄内３２号」との交配品種。早生の早生種である。
亀の蔵 「東北172号」と「収６３７４」との交配品種。低アミロース品種である。甘みが強めの米菓への加工が可能である。
風さやか 長野県の品種。香り、甘み、粘りのバランスが良いのが特徴。粒が大きく、食感はやや硬め。
きたくりん 北海道の品種。耐病性に優れており、多量の薬剤を必要としなくても育つのが特徴。食実は良好。
キヌヒカリ 「北陸100号」と「北陸96号」との交配品種。コシヒカリより短稈で耐倒伏に強く、食味は同等である。
きぬむすめ 「キヌヒカリ」と「愛知９２号」との交配品種。食味はコシヒカリと同等か地域によってはそれ以上とも言われる。白さとツヤに優れているのが特徴。
きらら397 「渡育214号」と「道北36号」との交配品種。長所は食味が良く、初期成育が良いところ、短所は耐倒伏性と登熟性に劣る。
金のいぶき 宮城県の品種。アミロース含有量の低いもっちりとした食感の良食玄米である。
くまさんの輝き やや短稈で倒伏に強い。極良食味米、粘りと光沢が良好である。
くまさんの力 熊本県の品種。粒が大きく、耐高温性に優れているのが特徴、食味は「ヒノヒカリ」並みで良好。
げんきまる 「北陸１８８号」と「まなむすめ」との交配品種。耐冷性。耐倒伏性、共に強、多収・良質小食見新品種である。成熟性は中生の晩である。
元気つくし 福岡県の品種。「つくしろまん」と「つくし早生」の交配品種。ツヤと粘りが特徴。冷めても粘りが落ちない為お弁当に合うとされている。
恋の予感 広島県のオリジナル品種。「きぬむすめ」と中国１７８号」との交配種。粘り気が少なく、のどごしと適度な硬さが特徴である。
こしいぶき 「コシヒカリ」と「どまんなか」の交配品種。成熟はこしひかりよりやや早生。冷めても硬くなりにくく、業務用としても多く利用されている。
コシヒカリ 「農林２２号」と「農林１号」との交配品種。粘りが強く、食味に優れているが、耐倒伏に弱いのが欠点。新潟県魚沼産が有名。
黒むすび 富山県の品種。「コシヒカリ」と「紅血糯」との交配品種。富山県のオリジナル米である為、富山県内でしか栽培されていない。
さがびより 「佐賀２７号」と「愛知100号」との交配品種。成熟は中生の部類、極良食味米である。
さきひかり コシヒカリと比べ、成熟はやや早生、稈長はやや短である。食味、粘り共に優れ、アミロース含有量は低い。
ササシグレ 「農林8号」と「東北24号」との交配品種。食味は優れていたが、耐病性に劣る。
ササニシキ 「奥羽２２４号」と「ササシグレ」との交配品種。アミロース含有量が多い為粘りが少なく和食向きと言われる。かつてはコシヒカリと共に両横綱と呼ばれる程の人気品種であったが、耐倒伏、耐病に弱く気象被害にも敏感で被害を受けやすいというウィークポイントなどの影響で生産量が激減した。
彩のかがやき 埼玉県の品種。「祭り晴」と「彩の夢」との交配品種。耐病性に優れているのが特徴。食味はコシヒカリ並と言われる。
彩のきずな 埼玉県の品種。「ゆめまつり」と「埼４５５」との交配品種。アミロース含有量が少なく、もっちりとした粘りが特徴。暑さに強く、耐病性にも優れているのが特徴。
彩のみのり 「愛知108号」と「彩のかがやき」との交配品種。耐病性に優れているのが特徴。食味は良好っである。
新生夢ごこち 「夢ごこち」と「葵の風」との交配品種。冷めても硬くなりにくいのが特徴、食味は良好。
新之助 新潟県の品種。「新潟７５号」と「北陸１９０号」との交配品種。コシヒカリ、越衣吹の後継として期待されている。大粒でつやがあり、食感、食味共、良好である。
スノーパール 「農林８号」と「レイメイ」との交配品種。低アミロース品種であり大粒で粘りがあるのが特徴。冷凍保存後の食味も良しとされる。
青天の霹靂 青森県の品種。青天の青は、勿論青森の青と掛かっています。ひとめぼれの良食味を受け継ぐ「特A」ランクの品種である。
そらゆき 「上育４５５号」と「大地の星」との交配品種。硬さはやわらかめで、主に業務用として使用されている。
大地の星 「空育１５１号」と「ほしのゆめ」との交配品種。耐冷、耐病性に優れているのが特徴。硬さはしっかりとしていて、ピラフなどの加工品として最適である。
たかたのゆめ 「ひとめぼれ」と「いわた３号」との交配品種。東北の気候に適し、耐倒伏性、耐病性に優れているのが特徴。粘り気が強く、冷めても美味しい。お弁当やおむすびに適したお米である。
たちはるか 耐病性、耐倒伏性に優れ多収の為、低コストでの生産が見込める。晩生で、粒は大きめである。
ちほみのり 「萌えみのり」と「青系１５７号」との交配品種。倒伏性に優れているのが特徴。食味はあきたこまち並で良食である。
ちゅらひかり 「ひとめぼれ」と「奥羽３３８号」との交配品種。熟期は中生の晩、耐倒伏、耐冷に強く良食米である。
チヨニシキ 硬さ、粘り共に低めである。食味、香りは良好。コシヒカリよりやや大粒である。
つがるロマン 「ふ系１４１号」と「あきたこまち」との交配品種。耐冷性に優れ、粘りがあり食味は良好である。
つくしろまん 「夢つくし」と「中部88号」との交配品種。つやの良さと、強い粘りが特徴。
つぶぞろい 「秋田５９号」と「奥羽３６６号」との交配品種。あきたこまちと比べ、大粒で柔和な食感を持つ。
つや姫 「東北１６４号」と「山形７０号」との交配品種。晩生種である。やや短稈で耐倒伏性はコシヒカリよりやや強い。高品質で極良食米である。
てんこもり 富山県の品種米。晩生品種である。見た目はつやがあり、食味は良好である。
てんたかく 富山県の品種。「ハナエチゼン」と「ひとめぼれ」との交配品種。においのつよさと程よい粘り、甘みが特徴。適度な硬さで冷めてもおいしい。
東北194号 「ササニシキ」と「ひとめぼれ」との交配品種。ひとめぼれの耐冷性と、ササニシキの食味を良く受け継いだ品種である。
とがおとめ 山間地向けの品種である。極早生の粳種。良食味品種である。
とねのめぐみ 「コシヒカリ」と「どんとこい」との交配品種。粘りが強いのが特徴、食味はコシヒカリ以上とされる。
とよめき 「やまだわら」と良食味「イクヒカリ」との交配品種。極多収米であり、食味は中程度、加工米としての活躍が期待されている。
和みリゾット 「北陸204号」と「CARNAROLI」との交配品種。大粒で歯ごたえがあるのが特徴。リゾットとして期待されている。
なごりゆき 「庄内32号」と「新潟19号」との交配品種。成熟期は極早生である。耐冷性には強いが、耐倒伏に弱い。食味は上の下とされる。
なすひかり 「ナツヒカリ」とコシヒカリ系統の品種との交配品種。極早生種である。食味は「ひとめぼれ」並で良好。
なつほのか 「西南 115 号」と良食味「にこまる」との交配品種。短稈で耐倒伏性に優れる。極良食味品種である。
ななつぼし 北海道の超有名米。つや、甘み、硬さ、粘りがどれも程よく、無洗米としての適性にも優れているのが特徴。
にこまる 暑さに強く、つやがあり、粘りが強いのが特徴。食味は特A評価で良好。
日本晴 愛知県の品種。粳米である。晩生で倒伏性に強く、多収性なのが特徴。食味は中の上で良好である。
ねばりゆき 「東北１７２号」と「青系１３４号」との交配品種。アミロース含有量がかなり低いのが特徴。その為強い粘りを持つ。
農林1号 イネ品種として農林登録された初のイネ品種である。数多の品種交配に活用され、現在の数多くの品種の祖先はこの「農林１号」である。
能登ひかり 「フクキタリ」と「越路早生」との交配品種。早生品種で大粒、食味は良好である。
はえぬき 「あきたこまち」と「庄内２３号」との交配品種。耐冷性、倒伏性に優れ、良食味である。冷めても味が落ちない為、コンビニエンスストアのおにぎり用としてよく利用されている。
はぎのかおり 「みやかおり」と「コガネヒカリ」との交配品種。中生種である。安定多収品種だが、耐冷性に弱いのが特徴。
はなさつま 「南海６２号」と「南海１０２号」との交配品種。大粒でツヤが良いのが特徴。
ヒエリ 茨城県の品種。玄米に強い香りを含み、香り米と呼ばれる。粒は大きめである。
ヒカリ新世紀 コシヒカリ型の短稈品種である。コシヒカリよりやや早生で、短稈の為、倒伏性はコシヒカリより勝る。
ひとめぼれ 耐冷性に強く、評価は極強である。食味は極良で冷めても柔らかく美味しい。
ヒノヒカリ コシヒカリと黄金晴との交配品種。食味は良好で、特Aランク全国３位にランクインした実績を持つ。
ふくいずみ 稈が強く、倒れにくいのが特徴。食味は良好である。
ふくみらい 「中部82号」と「チヨニシキ」との交配品種。成熟は中生の晩である。食味は良好。
ふっくりんこ 「空系90242B」と「ほしのゆめ」との交配品種。甘みが強いのが特徴。魚介系と相性が良いとされている。
ほしじるし 稈長はやや短で、成熟は中生の中、良食米である。
ほしのゆめ 「きらら３９７」とあきたこまち系統との交配品種。甘みは淡泊、粘りもほどほどでやわらかな炊きあがりである。
北陸193号 「上３４４」と「桂朝２号」との交配品種。晩生品種である。多収性で寒さに強いのが特徴である。
まいひかり 「南海１３２号」と「南海１２７号」との交配品種。やや短稈で倒伏に強い。食味は良好である。
まいひめ 主に東北北部で採用、中生で耐冷性に優れているのが特徴。良食米である。
まなむすめ [チヨニシキ」と「ひとめぼれ」との交配品種。耐冷性、耐病性に優れているのが特徴。食味は親である一目ぼれに近いとされる。
三重23号 三重２３号のうち、基準を満たすものを「結びの神」の名称で販売。粒が大きく、食味は良好である。
みえのえみ 「ひとめぼれ」と「山形４１号」との交配品種。食味は良好で早生である。
みずかがみ 近江（滋賀県）の品種。高温に強い。冷めても味が劣化せず、お弁当やおむすびに適しているとされる。
ミズホチカラ 背が低く、耐倒伏に強い為、台風の多い地域での栽培に適してるとされる。多収で通常米より平均で２割ほど多く収穫される。
ミネアサヒ 粒が小さく、つやが良いのが特徴。やや硬めの性質を活かして炊き込みご飯用としての活用の場が多いとされる。
ミルキークイーン コシヒカリの突然変異によって誕生したと言われる。アミロース含有量が低く、粘りが強いのが特徴、その為冷めてもかたくなりにくく、おべんとうやおむすびに適した品種である。
むつほまれ 青森県の品種。良質多収、食味は良好である。
むらさきの舞 細長く粒が薄いのが特徴。たんぱく質含有量が低い。加工品や飲料用としての活躍が見込まれている。
めんこいな 「ひとめぼれ」と「あきた３９号」との交配品種。粒が大きく、粘りが控えめなのが特徴。冷めても硬くなりにくい為。加工品としても活用されている。
森のくまさん 熊本の品種。「コシヒカリ」と「ヒノヒカリ」との交配品種でもある。食感は弾力があり、更に甘みがあるのが特徴。
萌えみのり 「南海１２８号」と良食米「はえぬき」との交配品種。やや短稈で倒伏に強い。食味は良好で「ひとめぼれ」なみである。
山形112号 「山形８０号」と「山形９０号」との交配品種。大粒でやや硬めなのが特徴。見た目のツヤは「つや姫」並み。
山形95号 「山形５９号」と「欧州３６６号」との交配品。耐病、耐冷、倒伏に強く歯ごたえがあり、さっぱりとした食味が特徴。
やまのしずく [中部９４号」と「こころまち」との交配品種。成熟は早生の晩である。いもち病に強く、また耐冷性は極強である。食味は良好。
ゆかりの舞 細長く粒が薄いのが特徴。たんぱく質含有量が低い。加工品や飲料用としての活躍が見込まれている。「ひとめぼれ」と「あきた３９号」との交配品種。粒が大きく、粘りが控えめなのが特徴。冷めても硬くなりにくい為。加工品としても活用されている。
ゆきさやか アミロース含有量が低く粘りがあろ、つやがある。食味は安定して良好である。
ゆきのはな 低アミロース米、粘りが強く冷めても美味しい。解凍後も軟らかく、チルド寿司加工品としての活躍が注目される。
ゆきひかり 北海道の品種、食味は高いが、冷めるとパサつくという難点を持つとされる。
ゆきむすび 宮城県の品種。低アミロース米、冷めても硬くなりにくく、おむすびに最適なお米とされる。
ゆめぴりか 「札系96118」と「上育４２７号」との交配品種。北海道の品種で、極良食味米である。
ゆめまつり 愛知県の品種。耐病性（いもち病）に優れているのが特徴。適度に粘りがあり、食味は良好である。
夢ごこち コシヒカリの細胞からプロトプロスト育種によってツクラレテ品種。アミロース含有量が低い為粘りが強いのが特徴。冷凍しても食味が劣化しない良食味品種。
レイホウ 「ホウヨウ」と「綾綿」との交配品種。晩生で稈は中くらい、倒伏性にやや強い品種である。主に日本酒用として一部生産されている。
わさもん 「コシヒカリ」成熟が４~９日早い極早生品種である。食味は良好。

 

いかがでしたでしょうか。私の拙い説明を見ただけでもお米の栽培は病気や寒さ、そして風との壮絶な闘いである事がお分かり頂けると思います。耐病、耐倒を考慮しながらアミロース含有量(粘り）や食味とのバランスを調整し、配合に配合を重ねて仕上げられる日本のお米。

 

加工に適したお米、おむすびや惣菜のお弁当に適したお米、ギフトや料亭に提供できる程の極良食味のお米など様々なお米が適材適所で活躍しています。

 

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お米に纏わるオンラインショップ

 

本章では、おすすめのお米ギフトのショップや、お米を美味しく炊ける圧力ジャーや食物繊維が摂取できる健康的なお米がお取り寄せできるショップなど様々オンラインショップをご紹介しています。

 

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幻の米 美唄産 「雪蔵工房おぼろづき」

雪蔵工房おぼろづき

甘くてもちもち 冷めても旨い！雪蔵工房おぼろづき
オススメ度 ★★★★★
備考 2006年金賞受賞 北海道の幻の米。

 

北海道の幻の米、「雪蔵工房おぼろづき」をご案内します。2006年全国米・食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞した「うまい米」。

 

味は魚沼産コシヒカリに匹敵すると評判の美食米です。

 

低アミロースで確かな粘りとしっかりとしたモチモチ感を感じられます。冷めても美味しく、お弁当やおむすびにも合うのが特徴です。

 

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次世代のお米 TRICE

次糖質77.9OFF！ TRICE

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備考 糖質77.9%、カロリー40％ OFFのお米です。

 

炭水化物を食べてダイエットする、夢のような次世代のお米です。

 

数多くのメディアでも取り上げられています。お試しセットが現在おすすめです。

 

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カロリー50％カット こんにゃく一膳

こんにゃく一善

もちもち食感 こんにゃく一膳

オススメ度 ★★★★★
備考 いつものご飯に混ぜて炊くだけで糖質、カロリー50％カット！

 

こんにゃく一膳 口コミ・レビュー

口コミを言う女性

 

“★★★★★５お米と全く変わらないのでとても美味しいです。友達も喜んで食べています。またすぐ注文します。

出典:https://koubin.com/

口コミを言う女性

 

“★★★★★５体型が気になっている時に、タイミングよく新聞広告を目にし、お試しならと思い注文しました。早速使ってみたところ、心配していた臭いもなく、混ぜてしまえばほんとに米と一体化して、全く分かりません。これで糖質制限やカロリーオフができるならとても良い商品だと思います。なくなりましたので、早速追加で申し込みました。

出典:https://koubin.com/

口コミを言う女性

 

“★★★★★５全く違和感がなくとてもおいしいです。これでカロリーカットされていると思うとうれしいです。

出典:https://koubin.com/

口コミを言う女性

 

“★★★★４炊き上がったばかりのときは、これは食べられない^_^;と思いましたが、カレーと食べると気にならず、むしろツブツブ感がくせになりそうです。ご飯そのものを楽しむおかずには厳しいかもしれませんが、ルーをかけたりご飯に何かのせたりして食べれば全然気にならないと思います。

出典::https://koubin.com/

口コミを言う女性

 

“★★★３やり方が悪かったのか？水分量を間違えたのか？ごはんと言うよりお餅っぽくなりましたが子供は食べてくれました。主人には不評でしたが(笑)

出典::https://koubin.com/

口コミを言う女性

 

“★★★★★５糖尿病の私、ポッチャリ体型の主人と娘。ご飯が大好きです。こんにゃく米にして気にせずにご飯が食べれる様になりました。食感もごはんと変わらないくらいです。味も気にせずに食べられます。

出典:https://koubin.com/

 

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